“酸甜苦辣它先尝”这么多年你的筷子用对了吗？

编者注:“身材修长，兄弟俩成双成对，只爱吃菜，不爱喝汤。他们先尝糖醋味”……筷子作为中国饮食文化不可或缺的“主角”之一，样式繁多，用法精致。那么，各种筷子有什么特点呢？可能存在哪些健康风险？如何健康地使用筷子？

哪双筷子最好

竹筷子和木筷子 竹子和树木制成的筷子是最常见的筷子之一，也是推荐的筷子。竹筷子和木筷子虽然都是用健康、天然、无毒无害的材料制成，但在潮湿的环境中容易滋生黄曲霉、大肠杆菌、致病菌等病原微生物。食物进入胃肠道后，这些微生物可以附着在胃肠粘膜表面生长繁殖，产生的毒素会引起呕吐、腹泻等胃肠道反应。如果这些毒素通过胃肠粘膜屏障进入血液，随血液侵入其他部位，则可能造成肝肾损害，严重时可导致休克或死亡。

金属筷子 主要有不锈钢筷子、银筷子、铜筷子、钛合金筷子等。金属筷子比较重，容易清洗，不易长霉，导热快，不适合夹太烫的食物。需要注意的是，金属筷子原材料选择不当，可能含有铅、镉、铬、砷、汞等有害重金属。长期使用可能会导致这些有害重金属在体内积累，造成健康问题。

【/h/】高分子筷子/【/k0/】主要是三聚氰胺做的塑料筷子，广泛用于食堂、餐厅等。易清洗，不易长霉。但加热时容易断裂变形。它的原料是高分子聚合物。由于生产工艺的原因，聚合物原料中存在一些未反应的游离单体，在使用过程中可能会迁移出来，对人体健康造成危害。

正确使用筷子是健康的

【/h/】筷子与我们一日三餐密切接触，与健康密切相关。如何健康地使用筷子？

筷子的选择非常重要

【/h/】建议首选竹筷子和木筷子，选择简单、无文本的筷子。因为容易滋生微生物，在花纹沟里沉积灰尘。另外，不要因为视觉效果而选择涂有多彩涂料的筷子。虽然外观很美很吸引人，但是外面的油漆可能含有重金属、苯等有害物质。随着使用时间的延长，油漆可能会脱落，随食物进入人体。

新买的筷子在使用前应该彻底清洗干净

【/h/】筷子的生产包括很多步骤，在生产和运输过程中很容易被病毒、细菌等微生物和胶水等化学物质污染。如果只是用水洗，是洗不彻底的。所以新买的筷子先用自来水清洗干净，然后用洗涤剂在清水中浸泡5~10分钟，然后放入锅中用开水煮沸半小时，最后取出晾干，沥干水分，或者放入消毒柜中消毒烘干，然后放在干净干燥的地方备用。

【/h/】讲究饮食文明，备好公共筷子，最好有专用筷子。

吃饭不仅是为了满足生活和美食的需要，也是为了用美味传达友情和亲情。为了表达感情，在很多地方，主人有亲戚朋友“撒菜”的习俗，用自己的餐具给邻居夹菜。为了自己和亲友的健康，我们应该实行“分筷”和“分餐分食”的做法，这符合现代食品文明和健康。每个人都有自己的筷子和筷子，用在“布菜”和夹菜的时候。进入时，使用自己的筷子，以免让筷子成为“病从口入”的媒介。特别是家里有肝炎患者和幽门螺杆菌感染的时候，筷子一定要清洗干净，分开存放。

及时彻底清洁，不留致病微生物

使用筷子后，及时清除食物残渣，并彻底清洁。对于没有及时清洗的筷子，残留的食物残渣是霉菌和细菌的最佳培养基。丰富的营养成分可以让它们在几个小时内呈几何级数增长，加速筷子霉变。

保持储存干燥

【/h/】细菌、霉菌等微生物都喜欢生活在潮湿的环境中，所以筷子清洗后要排干晾干，不要给它们提供生存条件。筷子盒也要通风，要有出水口，避免存水。此外，应注意保持筷子关闭，以防止它们被苍蝇和蟑螂“光顾”。

筷子需要定期更换。建议使用筷子的最佳时间为3~6个月。好像筷子只要不坏就可以用很多年。但如果使用时间过长，筷子表面容易磨损变粗糙，出现裂纹、沟槽等。很容易滋生细菌、霉菌和其他微生物。

少用一次性筷子

【/h/】在外面吃饭或者叫外卖的时候，人们经常会选择一次性筷子。方便的同时被认为干净卫生。其实一次性筷子不仅环保，还存在一定的健康风险。首先，一次性筷子生产厂家以小企业为主，卫生要求难以保证；其次，很有可能使用搁置时间过长的一次性筷子，过了保质期的筷子可能会发霉；最后，一次性筷子通常在拆卸后直接使用，不需要彻底清洗。

提示:抬头的筷子可能不卫生[/s2/]

【/h/】以前有一种观点认为，筷子放在筷子笼里，只需要把筷子头朝上放就可以了，这样可以保证卫生。其实筷子头朝上不一定卫生，要根据自身情况灵活调整。

【/h/】如果筷子笼悬空，底部有一个孔帮助渗水，那么筷子头向上或向下影响不大。但如果筷子头朝上放置，筷子笼靠近水池或切菜板，在清洗荤菜、切食材时，容易将筷子上的碎渣溅出来，尤其是生肉中有很多细菌时，对健康危害更大。事实上，筷子是否卫生与许多因素有关。如果筷子没有洗干净，残留物多，存放地点不通风潮湿，筷子会在短时间内滋生大量细菌。筷子只要用热的自来水冲洗，大部分残渣和细菌都可以被冲走，然后存放环境相对干燥(筷子笼要有一定的高度，远离水池)，筷子基本不会长出大量的致病菌。有条件的家庭，最好每天用消毒碗柜进行一次高温消毒。

当然，筷子即使摆放和使用得当，也要经常更换，尤其是在以下情况下:1。表面出现斑点。只有微生物积累到一定量，木筷子才会发生这种变化。用洗洁精，热水，钢丝球刷洗都没用。这是改变他们的唯一方法。2.筷子变形，有明显的凹槽。这样的筷子比不变形的筷子更容易滋生微生物，夹菜也不方便。理论上，几乎每天使用的竹筷子和木筷子，3~6个月应该更换一次。(人民健康网整合自健康中国，生活时报)