癌症是吃出来？5种容易致癌的做菜行为，不知你家中踩了多少坑？

在我们的日常生活中，我们经常听到这样的问题:一个健康的人怎么会得癌症？

尽管医学界尚未明确界定癌症的病因，但大多数癌症都有明显的高危因素。

因此，预防是治疗癌症的最佳方法。

目前，数据分析显示，肺癌、胃癌、食道癌、肝癌和结直肠癌是中国新癌症患者中最高的癌症，这些5癌症占新癌症病例总数的63%。

其中，这些致癌因素，与饮食和癌症有一定的关系。例如，长期摄入含有致癌物质的食物是促进细胞致癌的因素之一。

烹饪中的不良习惯会导致致癌物质被吸入体内，并与饮食一起被摄入体内！

特别是，以下烹饪步骤可以滋养癌细胞:

首先，做饭时不要打开抽油烟机。小心“肺癌”敲门！

有些人做饭时不打开抽油烟机来省钱，或者做饭后立即关掉抽油烟机。

殊不知，油烟对人体非常有害！经过研究，发现该油烟含有约300种有害物质，包括多环芳烃、苯并芘、巴豆醛等致癌物质。

油烟也是大气中pm2.5的来源之一。

如果烹调时没有打开吸油烟机，或者吸油烟机关闭得太早，这些有害的油烟气体会随着呼吸进入人体从而对呼吸道造成刺激，不仅诱发慢性呼吸道疾病，而且随着时间的推移还会增加癌变率。

因此，永远不要为了节省电费而放弃健康！

第二，烹饪后不要刷锅，继续烹饪

这是许多厨房爱好者都有的一个问题，尤其是当使用一些不粘锅时，每个人都会错误地认为只要锅不脏，烹饪就可以继续。

然而，大量的油脂和食物残渣附着在烹饪锅上。石油经过反复加热会使产生致癌物质如苯并芘，这对健康不利。

第三，和其他油被加热，蔬菜被放入锅

大多数人在烹饪时不会直接将配料放入锅中，而是等到油完全加热甚至冒烟后再将配料放入炒菜中。

但事实上，油的沸点比水高。从科学角度来看，油温将开始氧化，而在升至130℃后将开始分解，从而形成各种化合物，包括致癌物如丙烯醛和苯并芘；

看到油冒烟后，一般温度在130℃以上的。当蔬菜放入油锅时，高温油不仅会破坏食物的营养成分，而且致癌物会附着在食物上，这与健康没有什么不同。

因此，筷子可以用来测试烹饪时的油温，最佳温度是当你看到筷子周围有小气泡时。

第四，反复使用“回油”

许多人不想在油炸食物后扔掉油。取而代之的是，他们在油炸食物后收集油，并再次用它来烹饪。

然而，如上所述，食品经过高温加热后，不仅会产生反式脂肪酸，还会产生各种有毒氧化物质。如果再用这种油炒菜，对健康没有好处，反而会增加患癌症的可能性。

第五，过量的盐释放

盐不能再吃了。长期高盐饮食会增加高血压的风险，从而增加心脑血管疾病如中风和冠心病。甚至盐的高渗透压也会损害胃粘膜并增加胃癌的风险。

简而言之，吃太多盐真的不是一件好事。

你觉得你做饭时真的很小心吗？还是你不小心就会跳进坑里？

事实上，只要做一些相应的调整，烹饪过程中患癌症的风险就可以降低，如多炖少炸，少放轻盐，避免油烟，记住刷锅和健康油[/s2/]。

事实上，最健康的食物都是原味的，加工简单，避免用热油反复煎炸和高温烹饪，以减少致癌物的产生。

烹调后，还应操作抽油烟机，直到油烟完全清除，然后应关闭抽油烟机，并定期清洗吸烟机。

有时候，生活中的小细节可以降低你和你家人的健康风险。

如果家人做饭，请保护好自己，不要让家人担心。

如果其他人在做饭，你不妨提醒这篇文章这些小细节。

参考:

1]赵凤元，何，赵，等.胃癌危险因素的荟萃分析.中国卫生统计，2010，27(2):146-148 2]YCKO，LS程，CH Lee，等.中餐烹饪与女性非吸烟者肺癌.《美国流行病学杂志》，2000，151 (2) :140

[3]冯水东，凌红艳，陈峰。油烟与女性肺癌关系的meta分析。环境与健康杂志，2003，20 (6) :353-354

【4】史巧巧，席俊，陆启玉.食品中苯并芘的研究进展.《食品工业科技》，2014，35 (5) :379-381