产于|山西省中医院
作者|董婵，山西省中医院检验科
编辑|胡鑫
醋是一种历史悠久的中药。大约两千年前，醋是用来治病的，可以追溯到东汉张仲景的《伤寒论》。三高、消化不良、食欲不振的人通常可以酌情多吃点醋。但是，不要为了开通血管、降低血压而吃醋，否则容易损伤牙齿、伤胃。
如何吃醋
不习惯直接喝醋的朋友可以试试醋制零食，比如醋泡洋葱、花生、大蒜、黑豆、海带等。
首先，醋泡洋葱
将洋葱洗净，去皮切片，放入微波炉中加热2-3分钟左右，然后将洋葱放入容器中，加入5汤匙食醋，然后放入冰箱中。第二天早上就可以吃了。每天早餐吃这个洋葱，可以有效排毒，滋养肌肤，降低血糖，减肥。
第二，醋泡花生
将花生浸泡在醋中，每天吃两次，每次10-15粒。长期食用可降血压、软化血管、减少胆固醇堆积，是预防心血管疾病的保健食品。
第三，醋泡大蒜
将洗净去皮的蒜瓣用水浸泡一夜，沥干后倒入醋中浸泡50天。每天取2-3瓣。将大蒜浸泡在醋中，喝3倍稀释的醋浸泡汁，可以退烧、防寒、强身健体。鼻炎患者可以用小瓶口灌一瓶醋泡蒜汁。每天晚上看电视的时候，他们用鼻子就能闻到，半个月后就生效了。
第四，醋泡大豆
将炒好的黄豆放入瓷瓶中，用醋浸泡。大豆与醋的比例为1: 2，密封紧密，置于阴凉、通风、干燥处，7天后食用。每次15-20粒，每天3次，空腹咀嚼。有助于预防高血压，降低血脂和胆固醇，预防动脉粥样硬化。
第五，醋泡海带
将海带切成细丝，以1: 3的比例浸泡在醋中，冷藏10天。海带富含钙、磷、铁、钾、碘和多种维生素，具有壮骨健齿、预防佝偻病、改善高血压症状的作用。
醋的保健功效和功能
一、开胃健脾
醋能刺激食欲，促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，促进食欲。
二、抑菌杀菌
醋的主要成分是醋酸，具有很好的抗菌杀菌作用。细菌在酸性环境下无法存活，如甲型链球菌、流感病毒等常见致病菌在酸性环境下可被抑制或杀灭，因此醋对呼吸道疾病有一定的防治作用。所以沙拉加醋有助于抑菌杀菌。
第三，降低血压和血脂
有研究资料发现，每天喝一汤匙醋，可以刺激人体血管细胞分泌一氧化氮，使血管扩张，保证血液畅通，从而降低血压。
第四，控制血糖
经常吃醋可以减缓血糖的上升速度，尤其是糖尿病患者。当吃以碳水化合物为基础的食物如米饭和面食时，可以在菜肴中加入适量的醋。
第五，促进钙的吸收
在煮骨头汤或炖鱼时，不妨加入一些醋，有助于溶解骨骼中的钙，增加钙的摄入量。
第六，它有助于减少盐
烹饪时，可以适当添加醋，可以有效减少盐的摄入。
七.缓解疲劳
醋中含有大量有机酸，能加速有氧代谢，有助于清除沉积的乳酸。运动后喝一勺醋可以缓解疲劳。
醋的禁忌
普通醋功能多，既能杀菌防腐，又能消除疲劳。但是你知道不是每个人都能吃醋的！那么，醋的食用禁忌是什么呢？我们结合学习和小系列来看一下。
第一，吃某些西药时忌妒是不可取的
因为醋酸可以改变人体环境的pH值，削弱药物的作用。
第二，吃“解表汗中药”不宜忌妒
因为醋是收敛的，当解表发汗的中药与之搭配时，醋可以促进人体汗孔的收缩，还可以中和药物中生物碱等有效成分，从而干扰中药的作用。
第三，胃溃疡或胃酸过多的患者不应嫉妒
醋不仅腐蚀胃肠粘膜，加重溃疡疾病的发展，还含有有机酸，可使消化器官分泌大量消化液，从而增加胃酸的消化，导致胃酸增多，溃疡加重。
第四，血压低的应该吃醋
醋在低血压患者中容易导致血压降低，导致头痛、头晕、乏力等不良反应。另外，有些不适合吃醋的人要谨慎食用。
5.老年人在骨折治疗和康复过程中应避免嫉妒
因为醋可以软化骨骼，脱钙，破坏人体内钙的动态平衡，吃多了醋会促进和加重骨质疏松，骨折也不会愈合。
发布时间：2020-12-28 19:19
